埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。

巧选脂肪 完全不吃脂肪既不可能减肥，又损害健康，兴利除弊的惟一办法是巧妙选择。据营养学家分析，脂肪分为三类：第一类可大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油及乳酪中的脂肪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然，后两类脂肪是最佳的选择。

三餐定量 食量不可过多，也不宜过少，计算食物的热能与分量时要了解生熟有别。比如，熟鸡的重量只有生鸡的80％，熟牛肉只有生牛肉的65％。

据测算，青年男女一天的进食量大致如下：粮食500克、蛋1个、瘦肉100克、鱼150克、豆类200克、蔬菜500克、牛奶200克、植物油25克。

冷吃耗能 热食可增加人体热能。吃冷食要先经过热化才进入消化过程，因而能消耗一部分热能，特别有利于肥男胖女度夏。

细嚼慢咽 咀嚼可消耗一定的热能，吃同种乃至同样多的食物，细嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持体重适中。

多吃多动 胖人与瘦子在夜间消耗的热能大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以致热能积存转化为脂肪。

少吃多餐 将同样多的食物分成5次以上吃，养分摄取不受损失，但体内产生的热量要比一日三餐少得多。因为，每餐进食量减少，可降低血液中胰岛素水平，从而增加脂肪酸的燃烧。

摄足微量营养素 科学家发现肥胖与某些微量营养素缺乏有关，维生素、钙、铁、锌等微量营养素主要分布于粗粮野菜、绿色蔬菜及干果之中，故三餐宜多样化，坚持荤素搭配、粗细相兼的配餐原则。