１８日，记者从四川省成都市有关部门获悉，今年上半年成都餐饮业零售额飙升至８４.３３亿元，比去年同期增长１５％。更有来自国家商务部的统计数据表明，成都已经成为继广州、上海、北京之后的“中国美食第四城”。

在四川省成都市街头，风味独特、齿颊留香的小吃随处可见，从“龙抄手”到“钟水饺”，从夫妻肺片到担担面，有“中华老字号”美誉的小吃种类不下２００种。除了历史悠久、品种繁多的小吃，成都还盛产热辣红艳、百吃不厌的火锅，回味悠长、推陈出新的川菜。这些麻辣鲜香的成都美食征服了来自四面八方的游客的胃口，也带动了成都市餐饮业的蓬勃发展。

成都市贸易与粮食局负责人告诉记者：“近十年来，成都市的餐饮业每年都以１０％以上的速度增长。”该负责人分析说，成都市餐饮业零售额快速增长主要有四个因素：市民生活水平的提高，使餐饮业的购买力大大增强；随着成都市旅游业的快速发展及其会展经济的不断繁荣，外来人员快速增长，形成了强大的“旅游客流”和“商务人流”，也拉动了餐饮业的快速增长；一些本土品牌企业和骨干企业年内加快了品牌扩张和连锁经营的步伐，使整个餐饮业的零售业绩得到较大的提升。“曾实记”餐饮连锁店从今年三月到现在，短短几个月就发展了２０家。而著名餐饮连锁企业成都“谭鱼头”目前已发展连锁经营店上百家，成为全国餐饮连锁行业的佼佼者。为了吸引客人，一些餐饮企业纷纷推出让利消费者的举措，也使得企业的零售总额得以攀升。

据了解，为了让餐饮这一高度市场化的产业在成都获得快速发展，成都市政府制定并出台了一系列优惠政策，为餐饮企业在成都的发展营造良好的环境。为了让餐饮企业走向规模化、连锁化，成都市制定了《关于加快连锁经营发展的意见》，按照规划，成都将用５年时间培育３—５家年营业额为５—８亿的餐饮连锁企业，并对这些连锁经营企业给予农业产业化经营的相关税收优惠和资金、政策上的大力扶持。