原料：
新鲜摇蚶500克。

调料：
米醋、姜、葱、黄酒、麻油。

制法：
1.将摇蚶洗刷至蚶壳发白，再将蚶子放入沸水中略烫，随即取出，将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盆中，撒上葱花，淋上黄酒、麻油。
2.再将姜末、米醋倒入一小碟，与摇蚶一起上台即可。

特色：鲜、嫩。