原料：　　熟蟹肉75克
　　　　　内脂豆腐2盒

调料：　　葱姜汁2调羹
　　　　　料酒50克
　　　　　盐5克
　　　　　味精2克
　　　　　胡椒粉少许
　　　　　清油75克
　　　　　葱油汁50克
　　　　　水淀粉50克
　　　　　白汤300克

制法：　　①活蟹蒸熟一斩二，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
　　　　　②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，喷料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋葱油即成。　　

特点：　　豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。

　　　　　　　　　　　　　　　　　摘自：食神网