主料：银鱼
辅料：鸡蛋、韭菜
调料：食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精

做法：
1、将银鱼摘洗干净沥干水份，鸡蛋放入器皿内拌匀，韭菜洗净切成段，将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀；
2、坐锅点火放油，油至5—6成热时，倒入鸡蛋液用微火摊成饼，将银鱼撒在鸡蛋饼上，煎至两面金黄色，倒入料酒、醋淋入明油，加入高汤即可出锅。

特点：色黄绿白相间，口感鲜嫩味鲜香。