市餐饮业与烹饪协会的有关人员认为，宁波小吃的现状不容乐观。他们说，市场上外地小吃杂陈，本地小吃不仅品种少，质量也参差不齐，与日新月异的宁波菜相比，发展严重滞后。城隍庙美食城号称“吃食最多、特色最有”，但在缸鸭狗汤团店等几家较有特色的小吃店里，除了看家的汤团、排骨年糕几个品种外，其它都是面条、水饺、包子等大路货，或者是上海南翔小笼、烤羊肉串等“舶来品”。另外，在中华名小吃榜上，宁波小吃入选的仅有缸鸭狗的宁波汤团、梅龙镇的油炸麻球、东伊顺的芝麻炝饼3种，而杭州仅知味观一家便有8种小吃入选。
是什么原因导致了这种状况？据业内人士分析，小吃虽小，但用料、做工、火候样样马虎不得，要制作出地道美味的小吃，难度并不低于普通菜肴，而且小吃重在价廉物美，微薄的利润使得许多小吃企业纷纷缩小经营规模或转做大众快餐。而众多宾馆饭店各种菜肴常换常新，却不愿意花时间在利薄本不薄的小吃上。
此外，宁波小吃缺乏创新。尽管之前有猪油汤团、龙凤金团、水晶油包、三丝宴面等十大传统名点，其后也有海鲜糯米烧卖、豆蓉秋叶包、大麻球等新品，但因市场推广力度不足，始终未成气候。有地方特色、适合现代人口味又适销对路的宁波小吃实在少而又少。
市餐饮业与烹饪协会负责人认为，小吃作为菜系中一个十分重要的组成部分，面向大众消费群体，只要加快产品开发、发展连锁经营、规范管理服务，甬城小吃市场还是有巨大的发展潜力和广阔的发展空间的。
